Нет греха более тяжкого для настоящего рыболова, чем позволить своему улову испортиться. Хуже может быть только употребление некондиционного улова в пищу, но сейчас не об этом.

При наличии определенного таланта и особого везения испортить улов можно на всех стадиях, начиная с момента поимки и заканчивая ответственным моментом, когда в препарированную рыбу добавляются соль и специи.

Вопрос сохранения улова становится особенно актуальным летом в жаркую погоду, когда добытую из водоема рыбу от превращения в пищу для опарыша отделяют считанные часы.

Тактика сохранения улова живым или препарированным в условиях летней жары зависит от того, как много и как часто рыболов вынужден передвигаться по берегу или по водной глади (на лодке) в поисках рыбы.

Что делать с подранками

Если рыба в процессе вываживания или во время снятия с крючка получила травмы (глубоко заглотила приманку и крючком повреждены внутренние органы или жабры, из которых сочится кровь), ни садок, ни кукан, ни специальные реанимационные мероприятия рыбе уже не помогут. Такой экземпляр нужно усыпить точным ударом по затылку, завернуть в сухое полотенце и поместить в прохладное место подальше от прямых солнечных лучей. Как вариант, хорошо себя зарекомендовала объемная корзина с травой (предпочтительно крапива), травы должно быть в два раза больше, чем рыбы. Тушки не должны соприкасаться друг с другом. В обоих случаях важна относительная прохлада и вентиляция. При транспортировке тушки должны дышать, поэтому использование полиэтиленовых мешков крайне нежелательно. Если рыболов приехал рыбачить на автомобиле, для сохранения улова имеет смысл использовать изотермический контейнер со льдом.

Стационарная ловля

При ловле на поплавочную удочку или фидер, всю заботу о выловленной рыбе при отсутствии у нее травм можно доверить стационарному сетчатому садку, который не будет стеснять движения рыбы. Менее предпочтителен проволочный садок, в котором выживаемость рыбы значительно ниже - вместительными такие садки не бывают по определению, и рыба в них сильно травмируется.

Чтобы садок не стал для рыбы братской могилой, помещать его следует в тихом тенистом месте, глубиной не менее метра, но ни в коем случае не у прибойного берега. Здесь от постоянного движения воды в придонных слоях жабры пойманной рыбы засорятся илом и песком, и она быстро уснет.

Особенно крупные экземпляры следует держать отдельно от остального улова. Предпочтительно использовать отдельный кукан для каждого исполина. Щуку из-за ее острых зубов всегда держат только на кукане с металлической застежкой, и никогда в матерчатом садке, из которого она быстро устроит побег для себя и остальных пленников.

Если рыба в садке всплывает кверху брюхом, ее нужно срочно извлечь и усыпить, оглушив ударом тяжелым предметом по участку головы, который находится за глазами. В воде уснувшая рыба испортится еще быстрее, чем на солнцепеке, поэтому действовать нужно решительно.

Ходовая ловля

Если поклонники поплавка и фидера могут провести всю рыбалку на краю одного речного омута, то спиннингисты и нахлыстовики, пробегающие за день не один километр, не могут полноценно использовать садок.

В условиях жаркой погоды особенно актуален принцип Поймал-Отпусти. Если рыбу ловят для удовольствия и не планируют дегустировать, за поимкой следует короткая фотосессия,
обязательная реанимация и выпуск трофея обратно в водоем. Если же представителю ихниофауны уготована участь стать кулинарным изыском, в жаркую погоду адепты ходовой ловли либо сразу усыпляют рыбу, либо немедленно садят ее на кукан, который привязывают к береговой растительности прямо на месте поимки. Место для привязки кукана выбирают по тем же критериям, что и для садка.

На обратном пути, рыбу снимают с куканов, оглушают, оборачивают сухим полотенцем или обкладывают крапивой таким образом, чтобы тушки не соприкасались друг с другом.

Ловля с лодки

Садок уместен лишь при ловле на поплавок и фидер, когда перемещения рыболова по водоему сведены к минимуму. Если же с борта лодки ведется ловля спиннингом (взаброс или на дорожку), при поимке рыбу либо сразу усыпляют, либо сажают на специальный кукан с резиновым амортизатором, который надежно крепится к бортам лодки и не препятствует перемещению по водоему на веслах (но не под мотором!).

В этой связи может пригодиться специальная конструкция кукана, предложенная российским энтузиастом Николаем Щейниковым для надувных лодок. К носовому концу (веревке длиной около полутора метров) присоединяют через карабин (либо петля в петлю) отрезок резинового амортизатора, соединенного с отверстием для кормового конца. Соотношение длины веревки и резины подбирают прямо на водоеме. Стальные застежки на коротких шнурках предпочтительно держать наготове в кармане жилета. Рыба, посаженная на такой кукан, не мешает ни гребле и ни вываживанию. Щуке, судаку и крупному окуню металлической застежкой прокалывают нижнюю челюсть. Такой пирсинг не мешает работе жаберных крышек. Более того, сидя на таком кукане, щука может снова начать охотиться, если расположить кукан рядом с берегом.

Стационарный кукан

Если рыболовы стали лагерем на несколько дней, может пригодиться опыт использования стационарного кукана на резиновом амортизаторе, который мало чем отличает от конструкции донки, только вместо лески используется прочный капроновый шнур диаметром 5-7 мм. На таком кукане трофеям не страшны ни чайки, ни вороны, ни любопытные прохожие. Также можно не опасаться прибойной волны: рыба находится далеко от берега в придонной части воды.

Во время длительных стоянок умерщвленную и выпотрошенную рыбу можно хранить в специальной яме в тенистом месте вблизи родника. Из рыбы удаляют внутренности и жабры, протирают снаружи и изнутри крапивой и располагают на дне ямы, устланной полиэтиленовой пленкой. После потрошения рыбу ни в коем случае нельзя мыть. В яме тушки укладывают рядами, отделяя каждый слой крапивой. Для защиты от мух сверху яму засыпают травой.

Перед закладкой в яму рыбу можно слегка , но в этом случае начнет выделяться сок, и мясо потеряет часть своих свойств.

Признаки порчи

От употребления рыбы в пищу лучше воздержаться, если наблюдается хотя бы одно из описанных ниже состояний:

Жабры побелели, и присутствует неприятный запах;

Чешуя стала тусклой и легко отделяется от тушки;

Мясо рыхлое и легко отделяется от костей;

Произошло вздутие брюшной полости (рыбы);

Памятка

Не стоит забывать, что за порчу трофею рыбий Бог обязательно накажет рыболова бесклевьем, которое будет тем продолжительнее, чем больше была партия загубленной рыбы. Поэтому если есть шанс "сгноить" трофей или если рыбалка не является для вас средством добычи пропитания, всю пойманную рыбу нужно нежно снимать с крючка, фотографировать и отпускать.

Качественные садки и куканы можно будет увидеть и приобрести на международной специализированной выставке "Охота и Рыболовство", которая состоится 22-5 сентября по адресу Я.Купалы, 27 (НВЦ БЕЛЭКСПО).

Рыболовство приносит много положительных эмоций, особенно, когда получается похвастаться богатым уловом. Желание заполучить много трофеев ставит перед рыбаком важную задачу, как сохранить рыбу жару до приезда домой. Несвежие тушки вряд ли обрадую домочадцев, да и в еду их употреблять будет рискованно.

Наверное, каждый рыбак согласится с тем, что поймать рыбу порой бывает легче, чем сохранить ее живой и свежей. Зимой эта проблема отпадает сама по себе. Летом же, когда температура воздуха превышает 30 0 С, начинаешь думать, что предпринять, чтобы рыба, которую наловил не погибла.

Для начала нужно разобраться, по каким признакам отличить свежую рыбу от испортившейся. Естественно, пока она трепыхается и плавает в ведре, можно не беспокоиться. Если же движения прекратились, то, скорее всего, начали свою деятельность бактерии и ферменты. Первые атакуют из окружающей среды, вторые разрушают внутренности рыбы. Основные признаки того, что рыба протухла следующие:

• вздутый живот у крупной особи. У мелкой он может порваться;
• жабры потеряли яркость цвета. У испорченной рыбы они приобретают белесый или розоватый оттенок. Могут покрываться слизью;
• тушка не восстанавливает форму, если на нее надавить пальцем;
• мясо отходит от кости;
• глаза помутневшие и впавшие;
• присутствует аммиачный запах;
• шкура легко рвется.

Когда присутствует хотя бы один симптом, это свидетельствует о том, что рыба в пищу не пригодна. Что говорит о свежести улова, которым не страшно будет полакомиться:

• чешуя блестящая и не облазит;
• глаза выпуклые и прозрачные;
• запах от тушки исходит слегка огуречный;
• жабры ярко-красного цвета;
• тело упругое.

Если вам удалось сберечь рыбку, приехав домой сразу нужно принять меры. Еще раз пересмотрите улов и отсортируйте по надобности. Далее или приготовьте ее, или выпотрошите и заморозьте.

Действенные способы, как сохранить рыбу в жару

Идеальным вариантом для летней рыбалки станет автомобильный холодильник. Но не многие могут позволить себе такую роскошь и не все приезжают на рыбалку машиной. Более простое и действенное изобретение - садок. Используйте его, если ловите на фидер, донку или поплавочную удочку. Представляет собой сетку из синтетической нити или металлической проволоки.

Не дать рыбе уснуть

Очень важно не дать рыбе уснуть. Если хотя бы одна особь потеряла живость, ее изолируют от общей массы. Не сделав этого, можно лишиться всего улова. Уснувшую рыбу вынимают, чистят и потрошат. Главное не вымывать брюхо, остатки просто вычищают тканевой салфеткой. Для сохранения живой рыбы нужно выбрать одно из следующих мест:

• в тени. Желательно чтобы солнечные лучи не попадали туда в течение всего дня. Если планируется рыбачить не одни сутки, соорудите небольшой навес из подручных средств;
• в воде с меняющейся водой. Но нужно следить, чтобы течение было не сильным;
• в холодной воде. В любую реку впадает родник и если вам повезло рыбачить недалеко от него, то ключевая вода станет отличным холодильником.

В прибрежной зоне можно выкопать небольшую ямку, внизу вода будет холоднее, чем на поверхности. Такие методы поддержать жизнь подойдет для хищников, а карась способен долгое время находиться в садке просто рядом с местом ловли.

Еще один важный момент кроется в самом садке. Железные изделия не самый подходящий вариант, т.к. рыба способна повредить себя об грубый металл и тогда срок ее выживания значительно снизится.

Для мелочевки подходящим будет садок с небольшими ячейками. В большие дырки маленькая плотвичка просунет голову в попытке сбежать и задохнется.

Как сохранить пойманную рыбу в жару путем охлаждения

Холод - самый лучший способ спасти рыбу, не дав ей стухнуть на жаре. Можно воспользоваться специальными термосумками или контейнерами с аккумуляторами холода внутри. Хорошо помогает смоченная в холодной воде льняная или хлопковая ткань. В нее заворачивают тушки и оставляют в темном месте. Время от времени нужно проверять ткань. Подсохшую смачивают заново.

От того, какой будет садок, зависит сохранность рыбы. Выбирайте просторный и длинный, в котором рыба будет плавать свободно, не задевая сильно друг друга. Длина позволит ей опуститься в самый низ, в более холодную воду.

Крупных особей отсортировывают, насаживают на кукан и опускают на глубину. Особенно это касается хищников, чтобы они не полакомились мелочью раньше вас. Приспособление представляет собой металлический тросик с несколькими отдельными застежками. На них за нижнюю губу подвешиваются сом, щука, сазан и другой крупняк. В таком положении рыба сохраняется свежей до 3 дней даже летом.

Проверенный способ добиться временного охлаждения - выкопать узкую яму, глубиной не мене 1 метра. Ее дно застилают камышом, сверху укладывают завернутую в траву тушки и прикрывают вес это сухой травой и засыпается грунтом. Этот нехитрый дедовский способ позволит продержаться рыбе свежей в течение 2-3 суток.

Как сохранить рыбу на рыбалке в жару подсушиванием и обветриванием

Желая сохранить настоящий вкус рыбы в жаркую погоду можно использовать метод просушивания на солнце. Свежевыловленная рыба покрыта слизью, которая под воздействием УФ-лучей высыхает и превращается в некий панцирь, предохраняющий тушки от проникновения в бактерий внутрь. Таким образом, улов можно доставить домой практически в свежем состоянии.

Процесс просушки начинается с удаления жабр. Иногда приходится удалять и внутренности. Делают это не вспарывая живота, а вытягивают все через рот. Нет необходимости добиваться идеальной чистоты, а также трогать чешую. Это поможет продукту дольше храниться свежим. Предотвращают проникновение бактерий плотно закрепленные жаберные крылышки. Рыбу держат подальше от сырости и даже не моют. Влага способствует ускорению гниения и разложению жира и белков.

Чтобы рыба просушилась полностью и равномерно, ее выкладываются в ряд на ярко освещенное солнцем место. Через несколько минут каждую тушку переворачивают на другую сторону. Крупным особям отдельно подсушивают спинку и живот. Процедура с переворачиванием продолжается до тех пор, пока вся рыба не станет абсолютно сухой. При этом важно следить, чтобы тушки не перегревались и находились на некотором расстоянии друг от друга.

После завершения сушки рыбу убирают в тень и накрывают марлей чтобы уберечь ее от насекомых. Дома ее выкладывают в емкость с холодной водой и оставляют на 5 минут. Этого достаточно, чтобы чешуя размокла и рыба приняла свой первоначальный вид.

Еще один метод сохранить улов - обветривание. Подходит для пасмурной погоды, когда высушить рыбу на солнце невозможно. Для этого свежие тушки раскладывают на открытой местности и перекладывают крапивой, ветками черемухи или осокой. Идеальным вариантом станет специальная сушка из сетки закрытого типа. Разложенные в ней рыбки за несколько часов обветрятся и станут не такими влажными. Закладывая в сушку рыбу, следите чтобы вовнутрь не залетели мухи. Отложенные ними яйца сделают улов непригодным для дальнейшего употребления.

Правила потрошения рыбы

К сожалению, даже при всех попытках уберечь рыбу от гибели, некоторые экземпляры, например, густера, чехонь, синец, умудряются всплывать кверху брюхом. Если в рыбешке еще теплится жизнь, то резким ударом по голове или проколом ее умертвляют. «Уснуть» рыба может и от повреждения. Это происходит если она слишком глубоко проглотила крючок и достать его не возможно, не повредив внутренности. Такими способностями обладает окунь. В таком случае их нужно сразу вытащить из общей массы и разделать, соблюдая следующие правила:

• экземпляры более 1 кг нужно обескровить. Для этого возле хвоста снизу делают глубокий надрез вдоль позвоночника. Выдержите тушку хвостом вниз, чтобы большая часть крови стекла;
• у крупной рыбы жабры удаляются сразу, чтобы они не начали портиться и отравлять остальное мясо. В случае с мелкой рыбой и хищниками - отрезается голова;
• внутренности удаляются, но брюхо не моется, а лишь протирается влажной тканью;
• подготовленную рыбу заворачивают в траву с низким содержанием влаги. Для этого подойдет осока или зрелая крапива.

Если поблизости травы нет, подойдет мешковина, в которую рыба заворачивается и оставляется в затененном месте.

Как сохранить пойманную рыбу летом в жару с помощью консервантов

Живую свежевыловленную рыбу нельзя чистить. Чешуя является естественной защитой от бактерий и позволяет продлить свежесть. После потрошения рыбу можно законсервировать. Естественные консерванты, это соль, уксус, жидкий дым, маринад, крапива. Засаливая крупную особь, не забудьте удалить у нее жабры. Если тушка не потрошится, то с помощью шприца в нее нужно ввести солевой раствор. Сверху обильно натирают солью и помещают в контейнер. Каждый слой рыбы должен быть полностью погружен в соль. После рыба накрывается и ставится под гнет.

В случае использования крапивы, выпотрошенную рыбу начиняют травой внутри и обкладывают сверху. Растения должно быть в два раза больше, чем улова. Укладывают все это в яму или контейнер, который ставится в тень.

Как доставить рыбу домой свежей

Рыбалка окончена и теперь предстоит привезти улов домой. Для этого дно сумки или рюкзака устилают любой молодой травой и кладут несколько рыбок. Сверху прикрывают их еще слоем травы и опять рыбу. Таким образом упаковываются все выловленные тушки.

Нельзя транспортировать пойманную рыбу в пакете. Во-первых, он может дать течь и сумка будет течь. Во-вторых, при сильной жаре рыба просто может задохнуться. Плотва и окунь плохо относятся к переезду, поэтому их лучше сразу после улова засолить.

Собираясь на рыбалку, помните, что жадность до добра никого не доводила. Не берите рыбы больше, чем сможете довезти. При хорошем клеве, половину можно выпустить, а не дать ей бессмысленно умереть.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Как сохранить рыбу в жаркую погоду?

Жарким летом пойманная рыба при неправильном обращении быстро портится. Перед рыболовом стоит задача сохранить улов на рыбалке и довести его домой в надлежащем виде. Как это сделать, подробно рассмотрим в данной статье.

Хранение улова в садке

Если вы ловите на донки, фидеры и поплавочные удочки в одном месте, то пойманную рыбу храните в матерчатых просторных садках. Металлические садки можно использовать на непродолжительных рыбалках. Дело в том, что рыба в них сохраняется хуже. С нее отлетает чешуя, и она становится более уязвимой.

В сложенном виде такие садки занимают немного места, но в то же время позволяют хранить рыбу так, чтобы она не повредилась и не испытывала дискомфорта. Естественно, что садок должен быть практически весь в воде. Лишь горловина должна выглядывать и располагаться максимально близко к вам, чтобы рыбу легко можно было бросать.

Идеальное расположение садка в воде выглядит таким образом:

Видим, что все колечки, кроме первого, находятся в воде и рыбам достаточно места. Важно еще хранить рыбу в теньке, чтобы прямые солнечные лучи не попадали в зону его. Это особенно актуально в летнее время, когда с каждым часом воздух все больше нагревается и жара негативно влияет на рыбу. Необходимо периодически осматривать состояние рыб. Если вы, к примеру, приехали на рыбалку с ночевкой, то вечерний улов лучше использовать для приготовления рыбных блюд. Можно часть рыбы засолить, некторую запечь, закоптить или сварить в ухе.

Садок не стоит устанавливать в местах с прибойным течением. От мощных потоков он сильно раскачивается и рыба может погибнуть. В жабры в таких случаях набивается песок и другой мусор, что также ведет к быстрой гибели рыбы.

Сейчас все больше рыбаков обращают внимание на спортивные садки. Они имеют большую длину и объем. Состоят они из множества прямоугольных или квадратных секций. Длина их от 3 до 8 метров. Да, такие садки достаточно громоздкие, однако в них лучше всего сохраняется рыба.Особенно актуальны спортивные садки в тех случаях, когда вдоль берега очень мелко и в обычных садках хранить улов не представляется возможным. Установив его на всю длину, вы сохраните рыбу на пр тяжений всей рыболовной сессии.

В таких садках можно без боязни хранить и крупную рыбу в практически неограниченных количествах. Важно еще уметь правильно извлекать крючок из пасти рыбы. Если он застрял достаточно глубоко, то применяют экстрактор пластмассовый:

Достаточно ввести в ротвое оверстие один из концов этого инструмента и зацепить крючок. После этого легким движением он извлекается. Такой инструмент позволит сохранить рыбе жизнь. Если оставить крючок внутри или выдернуть его силой, то мы повредим внутренние и наружные органы рыбы. После такой операции она быстро умрет.

Как хранить рыбу на кукане?

Если вы ловите на спиннинг или ходовой донкой, то лучше воспользоваться куканом с множеством крючков.На каждый крючок продевается рыба и получается такая ситуауция:

На кукане удобно хранить хищную рыбу при ужении с лодки и с берега. Один из крючков продевается через нижнюю челюсть рыбы. Далее кукан опускается в воду возле берега или лодки. К одному из концов привязывается веревка с петлей. Петля вставляется в колышек на берегу или на лодке. На кукане хранят щук, сомов, жерехов, судаков, окуней, голавля, толстолобика, сазана, карася. Эта рыба будет норимально себя чувствовать на протяжении всей рыбалки. Окуня насаживают через жаберную крышку.

Нельзя хранить на кукане лещей, плотву,язей и другую белую рыбу. Они быстро погибают. Все-таки, кукан - это инструмент для хранения именно хищной рыбы.

Обычно его оставляют в одном месте. Это очень удобно, когда приходится часто менять дисклокацию, но если места расположены близко друг к другу. При многодневных рыбалках кукан здорово выручает. Некторые используют два-три экземпляра. Этот метод удобен тем, что не прихолдится тащить единственный кукан при смене места. Во время таких переходов рыба часто погибает.

Когда заметили, что рыба погибла, то ее необходимо извлечь из кукана и поместить в емкость с травой в тенек. После рыбалки следует засолить или приготовить из нее блюдо на месте, если вы планируете оставаться с ночевкой.

На кукане удобно хранить среднюю и крупную рыбу. Мелочь лучше поместить в садок или сразу выпустить. Тот же окунь в жаркую погоду очень быстро гибнет. Эта рыба требует более трепетного отношения. Лучше всего не мучить ее, а использовать по назначению. Мелких особей выпустить, а из более крупных приготовить уху и другие блюда, и засолить для таранки.

Что делать с погибшей рыбой в садке?

Не всегда удается сохранить рыбу даже в садке. Особенно это актуально в очень жаркую погоду. Вода вблизи берега сильно нагревается, кислорода в ней становится все меньше. В таких услвиях рыба не может жить и в течение нескольких часов погибает. Поэтому крайне важно вовремя извлечь ее из кукана или садка и правильно обработать. Следует внимательно осматривать садок и определять, в каком состоянии рыба. Если всплыла, значит отбираем ее.

Кто часто ездит на многодневные рыбалки, знает, как рыбу засоливать и где ее хранить. Конечно, есть и другие варианты. Рыбу каптят, жарят, запекают, варят из нее уху. Но делать это лучше сразу, не оставляя рыбу на несколько часов, пусть даже и в тени.

Если крупная рыба еще двигается, то ее следует умертвить. Для этого берут палку или другой предмет и бью в голову. После этого рыба мгновенно погибает. Далее уже можно заниматься ее разделкой и засолкой или приготовлением блюд.

Если нет возможности сразу готовить, то лучше рыбу выпотрошить и переложить ее крапивой и добавить в нее немного соли. После это поместить на хорошо проветриваемое место в теньке. Лучше уложить ее в сушку такого типа, чтобы мухи и другие насеокмые не садились на тушки:

После нескольких часов она обветрится и станет менее влажной. В данной сушке очень удобно вялить и сушить рыбу, а также готовить ее перед копчением. Этот аксессуар незаменим на многодневных рыбалках. Рыбку в ней размещают на полочках, чтобы она не касалась друг друга и вешают на хорошо проветриваемом месте. Таким образом вяление будет проходить быстрее и по всем правилам, а вы не будете переживать, что мухи отложат яйца. При закладке рыбы необходимо следить, чтобы мухи не залетели черз отверстие. Лучше попросите друга, чтобы он стоял рядом и отгонял мух, пока вы будете помещать рыбу внутрь.

Сушку можно использовать и дома. Ее можно подвесить в уголке на балконе и там спокойно сушить рыбу.

Солить рыбу надо по всем правилам. Одно из главных правил - соли не жалеть. На рыбалку берите несколько пачек соли, если вы на несколько дней. Это немного. Уловы бывают солидными, и приходится еще докупать соль в ближайшем магазине. Рыболовы знают, что годится обычная крупная или средней крупности соль. На многогдневную рыбалку берут от 10 пачек. По опыту рыбалок можно сказать, что и этого может не хватить. Иногда приходится докупать продукт. Посто тратить место на соль в багажнике не очень хочется.

При засолке особое внимание уделяем жабрам. Из крупной рыбы их лучше удалить и засыпать туда соль. Можно вообще голову отрезать и не мучиться. Головы лучше использовать в ухе. Внутренности можно удалять, а можно и не трогать. Во втором случае следует ввести солевой раствор при помоши одноразвого шприца с иголкой, чтобы соль хорошо пропитала все внутренние органы рыбы. Особенно это относится к лещам, жерехам, голавлям и другой крупной рыбе.

Рыбу хорошо натирают солью и складывают в емкость. Сверху укладывают следуюший слой. Соли не жалеем. В результате рыба будет выглядеть следующим образом:

Емкость прикрываем небольшой крышечкой и ставим гнет. Можно использовать кирпичи или камни. Главное, чтобы тяжелое было. Ставим рыбу в тенек и продолжаем рыбалку. На многодневных рыбалках берут с собой небольшие холодильники с генераторами. В них также хранят рыбу. Если нет холодильника, то в тени выкапывают яму глубиной 1 метр и делают там мини-погреб. Яму накрывают крышкой и получается достаточно герметичное помещение. В нем, солят рыбу и хранят продукты.

Бывает так, что рыба уже в садке начинает портится. Случается это в тех ситуациях, когда рыболов увлекается и уже не обращает внимание на состояние улова. Если во время не засолить снулую рыбу или не делать с ней что-то, то в жаркую погоду она быстро начинает портиться.

Как определить, что рыба уже испорчена и непригодна для употребления в пишу. Во-первых, такая рыба имеет мутные глаза и белеет. Жабры у нее с розоватым оттенком. Брюхо у нее вздувается и мясо начнает отделяться от кости. Если придавить пальцем спинку, то мы не почуствуем упругости, а лишь мякоть. У свежей рыбы после легкого продавливания пальцем вмятинка быстро исчезает. У порченной ямка остается, как на пластилине. Обращаем внимание на запах. Если он неприятный, значит рыба протухла и не годится к употреблению.

Если рыба травмирована, то она быстрее уснет. Особенно это относится к окуням, плотве. Если крючок зашел очень глубоко и вы еле достали его и значительно повредили рыбу, то лучше засолите или отдайте кошке. Опускать и держать в садке ее смысла нет. Есть такую рыбу опасно. Можно отравиться. Лучше отдать ее бездомным котам и собакам. Очень важно не доводить свой улов до такого состояния.

Рыба, которая начинает портиться, обильно выделяет слизь. Это не основной признак, но по нему можно определить время, когда ее следует извлечь из садка и начинать солить или готовить.

Как доставить рыбу домой свежей?

После рыбалки рыбу следует переложить свежей травой или листвой. Идеальный вариант - использовать крапиву. Если ее нет, то рвем обычную сочную траву или молодой камыш. Укладываем траву на дно сумки из дышащей ткани, а потом помещаем немного рыбы. Сверху опять помещаем траву и опять укладываем рыбу. Таким образом мы обеспечим все условия для нормального хранения рыбы в дороге.

Если у вас есть термосумка или морозильная камера, то это лучше всего. Рыбу поместите внутрь и с ней ничего не будет. Не стоит перевозить рыбу в пакетах. Там она быстрее портится. Если вы пришли на рыбалку с рюкзаком, то рыбу следует поместить на самый верх в матерчатую сумку. Ее необходимо все-же поместить в пакет, чтобы жидкость из рыбы не просачивалась в рюкзаке.

Следует помнить, что подлещики, плотва и окуни тяжело переносят длительную доставку в теплое время. Если видите, что очень жарко, не рискуйте, засолите их в герметичной пластиковой емкости такого типа:

По приезду домой внимательно проверьте состояние улова. Если рыбу хорошо переложить в траве, то она не должна испортиться. Тоже самое относится и к засоленной рыбе. Но если заметили, что мясо отделяеется от кости, то таких особей выбрасывайте. Это верный признак испорченности.

И самый важный момент. Никогда не берите больше рыбы, чем надо. Понятно, что она вкусная в разном виде и хочется угостить близких и друзей рыбными блюдами и таранкой. Но не превращайте рыбалку в рыбозаготовку. В этом процессе должен присутствовать здравый смысл. Настоящие рыбаки понимают, о чем речь.

Что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

1. Пойманную рыбу лучше держать в воде, потому как она прохладнее воздуха. Также исключается проникновение к ней личинок мух.
2. По возможности отыскать крапиву. Если нет крапивы, то можно использовать другую, к примеру, траву под наименованием «костер».
3. Почистить рыбу. Но здесь имеются некие аспекты, а в частности: у хищников и мелкой отрезается голова, а у крупной вырезаются жабры.
4. Обильно солится голова, если она осталась, а саму рыбу растереть солью по всей поверхности. Существенно, чтобы в ней было как меньше жидкостей. Если вы пересолите свой улов, это абсолютно не страшно. Тогда просто прийдется ее дольше вымачивать.
5. Необходимо обеспечить воздухообмен в сумке или пакете. Сумка должна быть желательно «дышащей».
6. Перекладывая крапиву между рыбой, она также ложится во-внутрь каждой рыбины. При этом желательно мелкую рыбешку складывать наверх. Идеальный вариант, если разделить хищную от мирной в разные пакеты, потому как хищная слабее и если она все-таки протухнет, то слизь останется только в одной сумке.
7. После упаковки обязательно сумку с рыбой поставить в тень.
8. Если вы с рыбалки передвигаетесь на автомобиле, то важно чтобы пакет был не завязан, то есть оставить его открытым.
9. По приезду домой, первым делом нужно разобрать улов.

Придерживайтесь на данных советов для сохранения в жару рыбы, и она по запаху, виду будет в отличном состоянии для употребления в пищу.

Сохранить рыбу свежей, годной для употребления в пищу, длительное время во время рыбалки и транспортировки до дома – не намного проще, чем поймать ее. Особенно это касается жаркого времени года. Что делать, если под рукой нет переносного холодильника, а солнце палит нещадно и вода совсем теплая. Ведь употреблять испорченную рыбу чрезвычайно опасно для здоровья. Вот несколько полезных советов, как сохранить улов летом.

Для начала рассмотрим, какие признаки указывают на то, что рыба испортилась:

- сильный неприятный запах;

- помутнение роговицы глаз, белесый цвет глаз, глаза впадают внутрь;

- темно-красные жабры рыбы сначала бледнеют, а потом становятся белыми и покрываются слоем слизи;

- брюхо крупной рыбы вздувается, а у мелкой может прорваться;

- шкура легко рвется, мясо начинает отделяться от костей и размягчается

Такие признаки однозначно указывают, что эту рыбу есть уже нельзя! И напротив, свежая, годная для употребления в пищу рыба имеет следующие признаки:

- тело рыбы должно быть упругим и если слегка надавить пальцем на кожу, углубление быстро исчезает;

- запах у свежей рыбы легкий, слегка отдающий огурцом;

- чешуя хорошо держится, не облезает, имеет чистый и блестящий вид;

- жабры темно красные (у мороженной – серо-красные);

- глаза выпуклые и прозрачные.

Но если вы не собираетесь приготовить весь улов сразу по возвращению на берег после рыбалки, необходимо позаботиться о его сохранности практически сразу поле поимки каждого экземпляра. В идеале, если вода не слишком теплая и рыбу удалось снять с крючка без значительных повреждений, до конца рыбалки ее можно держать в просторном садке. Снимать ее с крючка следует максимально аккуратно, чтобы она оставалась живой, как можно дольше. При этом пользуются различными приспособлениями: зевниками, экстракторами, пинцетом.

Садок желательно выбирать максимально большой, длинный, если ловля происходит с берега. В этом случае рыба имеет возможность опуститься в конец садка, в наиболее прохладную и чистую воду. Садок необходимо держать в тени под деревом или кустами, можно использовать небольшой тент при отсутствии естественной тени. Чтобы притопить дальнюю часть садка в глубину, можно прикрепить к последнему обручу съемный груз 0,5 – 1,0 кг. Ячейка садка из синтетической нити должна быть мелкой, чтобы рыба не могла просунуть в нее голову и задохнуться. При ловле с лодки можно использовать садки меньшей длины, но достаточно широкие. Не следует пользоваться металлическими садками – рыба в них быстро гибнет, оббиваясь о проволоку. И уж конечно, не складывайте пойманную рыбу в полиэтиленовые пакеты – так она гибнет почти моментально, а снулая рыба из-за наличия в воде большого количества бактерий портиться начинает сразу. Поэтому уснувшую рыбу следует сразу удалить из садка и обработать для сохранения свежести одним из способов, описанных ниже.

Крупную сильную рыбу, если она не получила серьезных повреждений при вываживании, удобно держать на кукане. Простейший кукан можно самому сделать из толстой, 1,0-2,0 мм монофильной лески, продевая коней лески под жабру и выводя через рот. Но гораздо удобнее куканы из металлического мягкого тросика с отдельными застежками. На таком кукане крупная щука, сом, сазан, карась могут оставаться живыми 2-3 дня даже в летнее время.

Однако следует помнить, что некоторые виды рыб довольно мало живучи и после поимки сразу же погибают. К таким видам относятся каспийская сельдь, синец, густера, чехонь. Кроме того, практически не живет в садке окунь, так как заглатывает приманку и наживку жадно, сильно повреждаясь при извлечении крючка.

- заколотая рыба вкуснее, чем снулая и сохраняется гораздо дольше;

- крупные и средние, более 1,0 кг весом, экземпляры следует обескровить. Для этого нужно без потрошения брюха сделать глубокий надрез вдоль позвоночника возле хвоста снизу (кровь скапливается у рыбы в специальных пазухах под хребтом внутри ребер). Далее, выдержите тушку хвостом вниз, чтобы большая часть крови стекла;

- удалите жабры, так как они начинают портиться первыми и отравлять все остальное мясо;

- быстро заколоть рыбу можно, проколов шилом головной мозг. Для этого, надежно зафиксировав тело, резко воткните острие от основания головы со спины в направлении рта. Очень крупные экземпляры, например, сома или сазана, лучше перед этим оглушить ударом по голове. Щуке можно сломать основание позвоночника, если резким движением заломить голову назад к спине до хруста;

- подготовленную таким образом рыбу нужно завернуть в траву с низким содержанием влаги. Для этого отлично подойдет осока, зрелая крапива, листья тростника. Травой оборачивают тушки, набивают в ротовую полость и некоторое время выдерживают в тени на ветерке по отдельности, чтобы слизь на поверхности тела заветрилась – это своеобразная консервирующая пленка, предохраняющая мясо от порчи микробами;

- при отсутствии под рукой травы можно воспользоваться хлопчатой или льняной тканью, или даже толстой бумагой, слегка смоченной в любом уксусе (столовый, винный, яблочный);

- после этого достаточно уложить тушки, завернутые в траву в корзину, крапивный мешок или решетчатый контейнер и далее хранить в тени и максимально возможной прохладе;

- при таком хранении рыбу следует предохранять от мух, так как мясная муха старается отложить на коже рыбы свои личинки – опарыши, которые быстро проникают в брюшину и жабры, а рыба, поврежденная опарышами, быстро портится и не пригодна в пищу;

- если очень жарко, лучше перестраховаться – удалить жабры, выпотрошить и посолить брюшную полость. Промывать тушки в этом случае не следует, а лучше сразу завернуть в траву.

Кроме того, если хранить рыбу приходится более суток, а прохладного места нет, можно воспользоваться старинным способом – выкопать глубокую, не менее 1 м, узкую яму в сухом песчаном грунте. На такой глубине температура в Средней полосе даже летом не поднимается выше +12+15 гр.С. На дно ямы выстилают слой камыша, тростника, осоки, затем укладывают тушки рыбы, завернутые в траву. Сверку рыба покрывается слоем сухой травы и засыпается грунтом. В таком импровизированном холодильнике рыба и сырое мясо могут оставаться свежими до 3 суток даже в сильную жару.

Полезно также знать, что многие естественные пищевые консерванты, такие как чеснок, уксус, горчица, листья крапивы, существенно продлевают срок хранения рыбы, благодаря содержанию в них кислот и эфирных масел, губительных для бактерий.

Помните, что рыбу следует хранить в емкостях с хорошей циркуляцией воздуха и не давать ей замокнуть. Не укладывайте завернутые в траву и мешковину тушки рыбы слишком плотно – они должны проветриваться.

Ну а при соблюдении этих простых правил хранения и приготовления рыбных деликатесов, вам остается только получать удовольствие от любимого лакомства без всякой опаски за свое здоровье.

Хорошего клева на Ахтубе и приятного аппетита!